Crostacei
I crostacei migliori, quelli che vivono nella acque più pulite ed incontaminate, per offrire un prodotto sano e di altissima qualità. Oltre al gusto eccellente e alla compattezza della polpa, potrete apprezzare la colorazione intensa e brillante del carapace, gli occhi lucidi e sporgenti, il profumo vagamente marino: tutti indici di freschezza. Ospiti d'onore sulle tavole delle occasioni speciali, ma versatili e adatti anche per ricette veloci, i crostacei sono un alimento pregiato e giustamente ricercatissimo.
Disponibilità / Periodo di pesca
Viene pescata nelle acque profonde tra la Sicilia e la Tunisia: qui i fondali sabbiosi, la temperatura dell'acqua, che raggiunge valori più elevati rispetto al resto del Mediterraneo, e la salinità accentuata conferiscono alla nostra mazzancolla una nota di gusto in più che difficilmente si può trovare in altri crostacei della stessa categoria. La mazzancolla viene abbattuta a bordo del peschereccio al momento della pesca, e subito distribuito, questo metodo permette di gustare un prodotto che mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche.
Disponibilità / Periodo di pesca
Viene pescato nelle acque profonde tra la Sicilia e la Tunisia: qui i fondali sabbiosi, la temperatura dell'acqua, che raggiunge valori più elevati rispetto al resto del Mediterraneo, e la salinità accentuata conferiscono al nostro gambero una nota di gusto in più che difficilmente si può trovare in altri crostacei della stessa categoria. Il Gambero rosso di Mazara viene abbattuto a bordo del peschereccio al momento della pesca, e subito distribuito, questo metodo permette di gustare un prodotto che mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche. Indicato per fritti e primi piatti, ma soprattutto gustatelo crudo e ricordate che il vero sapore di questa delizia è racchiuso nella testa.
