Pescato Fresco
Vi proponiamo tutto il nostro assortimento di pesci di mare all'amo. Le carni compatte, polpose e lucide rivelano senza dubbio che si tratta di prodotti freschissimi di prima scelta. Tutti i nostri prodotti hanno caratteristiche organolettiche e gustative uniche ed inconfondibili: il loro sapore pieno e prelibato ed il delicato aroma marino ne fanno la scelta perfetta per le vostre ricette.
Il Dicentrarchus labrax, detto spigola o branzino, è un pesce marino della famiglia Moronidae. Presenta un corpo affusolato e lungo, leggermente compresso e con un peduncolo caudale piuttosto alto. Il capo è robusto e termina con un'ampia bocca munita di minutissimi denti che permettono al branzino di catturare e ingoiare prede molto più grandi. A differenza di altre specie è dotata di due pinne dorsali distinte fra loro. Conosciuto in alcune regioni anche con il nome di spigola o pesce lupo, il branzino è un pesce dalle carni bianche e gustose. È particolarmente adatto per i bambini in quanto possiede poche lische di dimensioni piuttosto grosse. Il branzino si presta alle più svariate preparazioni, ottimo sia arrosto, sia al vapore e anche alla brace è molto prelibato. Eccellente anche cotto al forno in crosta, al cartoccio o semplicemente lessato.
L’ orata, Sparus aurata, è un pesce osseo di mare e di acque salmastre ed appartiene alla famiglia Sparidae. Il profilo del capo è molto convesso e la mandibola leggermente più breve della mascella superiore. Sulla parte anteriore di ciascuna mascella sono presenti 4-6 grossi denti caniniformi, seguiti da 3-5 serie di denti molariformi superiori e 3-4 inferiori. Il corpo è ovale e la pinna dorsale è unica con 11 raggi spinosi e 12-13 molli. La linea laterale include 75-85 squame. Si nutre di molluschi e crostacei ed è spesso oggetto di pesca sportiva e commerciale.
Lo Scophthalmus rhombus è un pesce di mare appartenente alla famiglia famiglia dei botidi. È di colore bruno macchiato di scuro si confonde con i fondali sabbiosi in cui vive ed è sprovvisto di squame. Si riproduce da febbraio a marzo. Come tutti i pesci piatti, porta entrambi gli occhi su di un lato, nella fattispecie il sinistro, ed ha il lato privo di occhi (lato cieco), roseo e depigmentato. Raggiunge i 70 cm di lunghezza e i 7 Kg di peso, ma è comune intorno ai 300-500 grammi.
Il Dentex conosciuto come dentice o dentice nostrano, è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia degli Sparidae. Il corpo ovale, presenta un testa grande e gli occhi, situati sulla parte alta del capo, sono piccoli. La bocca è grande e munita di denti aguzzi; nella parte anteriore delle mascelle spuntano quattro denti ben sviluppati, mentre gli altri sono più corti. Sulla parte anteriore della lunga pinna dorsale sono presenti aculei spinosi, mentre le pinne pettorali sono strette e lunghe. La coda è possente, caratteristica del nuotatore di razza, ed è a forma di mezza luna. Il dorso è blu e i fianchi sono argentei e percorsi da quattro bande verticali scure. Comune nel Mediterraneo e nell’Atlantico Orientale, predilige le acque profonde ma non oltre i 200 metri. Le tecniche utilizzate per la pesca sono la subacquea oppure direttamente dalla costa.
Il Dentex gibbosus è un pesce di mare della famiglia Sparidae ed è riconosciuto come dentice corazziere o dentice della corona. Si caratterizza per avere la terza spina della dorsale molto lunga e terminante in un filamento. Il corpo è ovale, ha una testa massiccia e gli occhi grandi. La bocca è munita di denti conici e grandi, tra i quali se ne differenziano 4 o 5 in quanto sono più grandi e caniniformi. Presenta due pinne ventrali e pettorali, una pinna dorsale e una pinna codale concava. La colorazione è in generale rossastra, chiara con riflessi argentei ed azzurri nel giovane e rosso scuro con macchioline brune negli adulti ed entrambi hanno i fianchi argentei ed il ventre bianco. Viene pescato con lenze di fondo, lenze a traina, palamiti e reti a strascico.
Aspitrigla cuculus, nota come gallinella atlantica è un pesce teleosteo della famiglia Triglidae. Ha una testa abbastanza grande e massiccia con un muso accentuato e lateralmente mostra una fronte dritta, non incavata. La mascella superiore è più sporgente dell’inferiore ed entrambe sono munite di sottili denti. Le pinne pettorali ampie sono di colore nero/ blu ed una macchia nera all’attaccatura.È dotata di due pinne dorsali, una pinna anale e una caudale leggermente forcuta.
Il Gadus morhua, definito merluzzo bianco, merluzzo nordico o semplicemente merluzzo, è un pesce di acqua salata proveniente dalla famiglia dei Gadidae. La sua testa è abbastanza grande come gli occhi, sul mento presenta un barbiglio piccolo e la mascella superiore, provvista di piccoli denti, è più sporgente di quella inferiore. Ha tre pinne dorsali, due anali e una pinna caudale tronca. Le prede preferite del merluzzo nordico sono le aringhe, i capelin, invertebrati bentonici. Si sposta in grandi banchi e vive in acque fredde e profonde.
Il Merluccius merluccius è un pesce di acqua salata appartenente alla famiglia Merluccidae ed è comunemente noto come nasello o merluzzo. Ha un corpo lungo, slanciato e ha una testa lunga con la faccia superiore appiattita. La grande bocca, incisa e fortilinea, è munita di denti robusti distribuiti sulle due mascelle asimmetriche, quella inferiore è più lunga della superiore. Le pinne dorsali sono due, la prima alta e stretta, la seconda allungata, mentre la pinna anale è simmetrica e identica alla dorsale. La pinna caudale è triangolare.
Il Pagello fragolino, Pagellus erythrinus, è un pesce di mare appartenente alla Famiglia Sparidae. Il corpo ovale, compresso lateralmente e abbastanza alto all'inserzione della dorsale è coperto di squame, compreso opercolo, preopercolo e metà spazio interorbitale. La testa non è molto grande e il muso è appuntito e porta le aperture nasali molto vicine e di forma quasi circolare. La bocca ha una apertura che arriva all'altezza del margine anteriore dell'occhio. I denti sono piccoli e acuti e quelli anteriori sono leggermente ricurvi in dentro. Posteriormente seguono 2-3 file molariformi La pinna dorsale è unica, formata anteriormente da 12 raggi spinosi e posteriormente da 10-11 raggi molli. L'anale ha tre raggi spinosi dei quali il primo più corto e gli altri due della stessa grandezza. La codale è forcuta a lobi eguali e coperta di scaglie alla base. Le pettorali sono triangolari e lunghe e il loro apice arriva al primo terzo della base dell'anale. Si cattura con lenze e con reti varie.
Lophius piscatorius è un pesce appartenente alla famiglia Lophiidae ed è conosciuta come coda di rospo. Ha una testa massiccia ricoperta di spine e di creste ossee, la sua forma è ovale, larga e appiattita. La bocca è molto grande e rivolta verso l’alto con la mascella inferiore leggermente pronunciata rispetto a quella superiore, costituita da denti acuti. Presenta una colorazione bruno- olivastra o violacea sul dorso e bianca sul ventre, mentre le pinne sono orlate scuro. Il primo raggio della pinna dorsale è molto sviluppato e dotato di una piccola escrescenza carnosa. Può raggiungere i 2 metri di lunghezza per 40 kg di peso e viene pescata con reti da traino, ma anche con l’utilizzo di lenze di fondo.
Il pesce San Pietro, Zeus faber, è un pesce d'acqua salata, esponente della famiglia Zeidae. Il corpo è elissoidale, alto e molto schiacciato sui lati. La bocca è grande e si protrae in avanti come un tubo. Gli occhi sono abbastanza grandi e la testa è dotata di numerose spine ed asperità. La pinna dorsale presenta 9-10 spine allungate e filiformi molto sviluppate, mentre la parte molle della pinna è posizionata simmetricamente alla pinna anale. Le pettorali sono di medie dimensioni, le ventrali piuttosto lunghe e la pinna caudale larga ha il margine leggermente arrotondato con raggi bianchi. Sul margine ventrale è inoltre presente una carena di scaglie appuntite. Si nutre di piccoli pesci ma anche di cefalopodi e crostacei.
Il sarago, Diplodus cervinus, appartiene agli Osteitti della famiglia degli Sparidi. Il corpo è alto, compresso lateralmente, ed il profilo del muso è leggermente concavo. La bocca, leggermente protrattile, è piccola con labbra carnose e solide mascelle d’ugual taglia ma dentatura diversa: 10-12 incisivi sopra e 8 sotto, seguiti in entrambi i casi da file di molari. La pinna dorsale, unica, mostra 11-12 raggi spinosi e 12-14 molli; l’anale 3 spinosi e 11-12 inermi; e le ventrali recano una sola spina con 5 raggi molli. Le pettorali sono lunghe ed acuminate, la caudale leggermente forcuta. Si nutre di piccoli crostacei, molluschi ed alghe.
Lo scorfano, Scorpaena scrofa, è un pesce della famiglia degli Scorpaenidae. Si tratta di un pesce da "agguato" cioè di un animale che si nutre più grazie alla sua capacità mimetica che alle doti di gran nuotatore. La colorazione dello scorfano è molto varia e presenta sfumature che vanno dal rosso vivo al rosa, dal giallo zolfo al marrone, variegate di macchie scure. Ha il corpo abbastanza panciuto nella prima metà anteriore e più assottigliato verso la metà posteriore. La testa è grossa, provvista di numerose creste, barbigli e appendici spiniformi. Presenta numerose appendici cutanee sulla testa e sul corpo, in particolare sulla mandibola, sulla parte inferiore dell’opercolo e lungo la linea laterale. Inoltre ha 2 piccoli pori separati sulla sinfisi mandibolare. La pinna dorsale è costituita dal 3° e 4° raggio spiniforme più lunghi degli altri. Viene catturato sia con lenze che con palamiti o reti a strascico.
Solea vulgaris, conosciuta comunemente come sogliola comune, è un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia Soleidae. Ha il muso arrotondato e la mascella superiore prominente. La sogliola è un pesce che vive sui fondali marini sabbiosi del Mediterraneo, in particolare nell'Adriatico centro-settentrionale: il suo corpo è piatto e ovale, ha una piccola testa e il muso leggermente arrotondato. Come tutti i pesci piatti è privo di pigmenti colorati sul lato cieco (il sinistro), ed occhi entrambi sul lato oculare (il destro).Il colore del lato destro è beige o grigiastro con minuti punti scuri. La pinna dorsale è unica, più lunga della pinna anale; queste due pinne sono unite alla pinna caudale da una membrana ben visibile. Le prede preferite della sogliola sono crostacei, molluschi e vermi.
Il Mullus surmuletus è un pesce di piccola taglia con un corpo allungato ed affusolato e una fronte ripida. La bocca è piccola e protrattile, dalla cui estremità partono due vistosi barbigli, utilizzati per la ricerca del cibo sul fondo. La colorazione è generalmente bruna o rossastra sul dorso, rosa o aranciata lungo i fianchi con tre o quattro bande longitudinali giallo dorato e biancastra con possibili tonalità di rosa sul ventre. La Triglia di scoglio si riproduce generalmente da aprile ad agosto e si nutre, da giovane, principalmente di piccoli crostacei, mentre da adulta di piccoli organismi che vivono sul fondo (crostacei, molluschi e piccoli pesci).
