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Tutti i Prodotti / Molluschi Bivalvi / Murice Spinoso
Le lumache di mare, Murex brandaris, dette anche garusoli o murice spinoso, è un mollusco gasteropode appartenente alla famiglia dei Muricidae.
La conchiglia è di circa 6–8 cm ed ha una forma molto caratteristica, simile ad una clava, più larga nella parte superiore, dove è posta l’ampia apertura ovale con labbro sottile e dentellato, e stretta nella parte inferiore, ricoperta di punte non eccessivamente acuminate. L’opercolo è corneo e robusto.È una specie carnivora e si ciba di pesci morti e di altri molluschi, dei quali perforano il guscio secernendo una sostanza acida.
Viene pescato con reti a traino o nasse, attratti dai pesci morti che vengono utilizzati come esche.
Il mollusco deve mostrare segni di vitalità, non presentarsi asciutto e la conchiglia deve essere pulita e lucida. L’odore non è sempre un buon indicatore di freschezza, perché a volte risente del contatto con l’esca nell’attrezzo di cattura. Il garusolo si conserva in congelatore per circa tre mesi o anche in frigorifero per qualche giorno dopo essere stato lavato per bene e avvolto in un panno umido. Per pulire i caparroni basta lavarli più volte sotto l'acqua corrente per poi metterli in un capace tegame con una manciata di sale grosso e tanta acqua fredda necessaria a coprirli lasciandoli spurgare.