Come scegliere l'olio che si abbina al meglio
ai nostri piatti a base di pesce?

L'Olio Extra vergine di Oliva ha un ruolo fondamentale proprio nell’impreziosire le diverse ricette con i suoi aromi e sapori; è importante, quindi, saper scegliere bene l’extravergine per valorizzare al meglio il piatto su cui lo si usa. Per piatti di pesce dalla struttura leggera, come piatto di crostacei al vapore, cicale di mare, crudi di pesce, insalate di mare, proponiamo un olio extravergine di oliva fruttato leggero, morbido e delicato, con una tendenza dolce dai piacevoli sentori di erba fresca. Per le preparazioni di pesce dalla struttura media, dagli aromi più pronunciati, come pesce alla griglia, tonno alla griglia, pesce spada al forno, sono indicati oli dal profilo intenso e possente ma elegante e non spigoloso, con un amaro e un piccante ben pronunciati ma bilanciati, con profumi freschi. Ricette di pesce più complesse, dalla struttura più robusta, con gusto e aromi più spiccati, richiedono olio extravergine di oliva potenti ma eleganti, con amaro e piccante piuttosto netti ma ben equilibrati